İstanbul Sanayi Odası’nın (İSO) hazırladığı Hayvancılık Sektör Raporu, Türkiye’nin kırmızı et tüketimindeki kırılgan yapıyı bir kez daha ortaya koydu. Rapora göre, et tüketimi içinde büyükbaş hayvan etinin payı yüzde 39’a kadar çıkıyor. Bu oran, dünyanın önde gelen et üreticisi ülkelerinde bile yüzde 25’i geçmiyor.
Bu yüksek oran, Türkiye’nin üretim kapasitesiyle destekleyemediği bir tüketim alışkanlığına işaret ediyor. Sığır eti üretim maliyetlerinin yüksek olması, kaba yem ve mera varlığının yetersizliği ve arazi ölçeklerinin küçük olması nedeniyle ihtiyaç ithalatla karşılanıyor. Bu da hem sektörü hem de tüketiciyi ekonomik açıdan zorluyor.
Raporda dikkat çekilen bir başka başlık da küçükbaş etinin tüketimdeki düşük payı. Türkiye’de küçükbaş hayvan etinin toplam tüketimdeki oranı sadece yüzde 16’da kalıyor. İSO, kırmızı ette sürdürülebilirliği sağlamak için küçükbaş etinin payının mutlaka artırılması gerektiğini vurguluyor.
Ayrıca, şarküteri üretiminde ağırlıklı olarak büyükbaş eti kullanılması, arz-talep dengesini daha da sıkıntıya sokuyor. Raporda, hindi eti tüketiminin de artırılması gerektiği ve bu konuda kamunun destek vermesi çağrısı yer alıyor.
Türkiye’de kırmızı et dengesinin korunması için daha planlı üretim, küçükbaş hayvancılığın güçlendirilmesi ve hindi tüketiminin teşviki kritik adımlar olarak öne çıkıyor.
